Picolit DOCG 2012

De Picolit dessertwijn uit Friuli-Venezia behoort tot de meest bijzondere dessertwijnen van Italië. De bereiding is bijzonder (en risicovol). Het begint bij de oogst: een deel van de Picolit druiven blijven zo'n twee weken drogen aan de wijnstok. Daarna worden de beste druiventrossen selecteerd en met de hand verzameld in kisten. De druiven blijven dan nog zo'n 60 in de houten kratten in een geventileerde en geconditioneerde ruimte. Dan gaat de wijn voor 36 maanden in Franse barriques (kleine houten vaten). De wijn gaat vervolgens weer voor 3 maanden naar een roestvrijstalen tank. Tot slot wordt de wijn gedurende 2 maanden op fles gelegd voordat de wijn op de markt komt. 

De Picolit van Il Roncal heeft een mooie strogele kleur. De geur is delicaat. Je ruikt wilde bloemen, amandel, acaciabloesem en kastanje. De smaak is licht zoet met een oneindig veel smaken, waaruit uiteindelijk lichte amandel te voorschijn komt.

Serveer de Picolit dessertwijn op zo'n 12 graden. En neem de tijd om ervan te genieten. Goed om te weten: je kunt deze wijn zo'n 15-20 jaar bewaren. Niet doen, maar het kan wel.

Lekker bij
Pittige zachte kazen, gerechten met fois gras, oesters en zeetruffels.

Eigen wijnimport Il Roncal
De Viniversiteit is importeur van de wijnen van Il Roncal. Bekijk hieronder een paar foto's van ons laatste bezoek: